描述
酿酒厂的设施都在葡萄园内，以减少收获时间并实现最高品质的葡萄。我们在葡萄收获的过程中脱颖而出，这是在小箱子里手工进行的，我们的员工选择最好的葡萄串。

酿酒遵循感谢时刻到最新技术的方法和前沿的生产工艺：Criomaceration，惰，冷稳定，在酒庄装瓶。我们有容量为7,500升的小型不锈钢罐连接在一起，以避免不必要的氧化。

当芳香表达更高时，我们会收获。我们用10公斤的盒子手工收获，直接倒入选择表中。价格范围分离珠，使它们经受的6至8小时的冷浸渍使得与皮接触的绝，除去芳香潜能，颜色和味道。

发酵在控制温度下进行。在装瓶之前，我们在-5º下进行20小时的稳定化处理，以实现瓶子的更好的进化。

葡萄园
5公顷葡萄园是面向南方-东南亚，以19％的坡度，其目的是接收太阳的最大可能时间，土壤主要由花岗岩底物和用温和的气候大西洋衍生;位于约500米。海拔高度位于山区。这是关于真正的山区葡萄栽培，葡萄园的土壤和气候条件无与伦比。

葡萄藤位于棚架上（避免潮湿，改善充气和熟化）。一个精心照料的菌株是通过传统的方法进行（修剪，捆扎葡萄藤，它被重新用作从工作正确葡萄园和酿酒堆肥残基），随着新技术的引入组合以被控制葡萄园内的每个参数。

株系间距为2.5m，街道间距为1-1.25m，假设种植密度按公顷计为3300〜4000株。葡萄园于2009年种植，其品种为百利达40％，雷司令40％，戈德洛20％。
葡萄种植者的工作和责任与大自然的共生，对于实现高质量葡萄收获至关重要，这对实现高级葡萄酒至关重要。

环境
Los Valles Pasiegos是西班牙北部最具吸引力的地区之一。 The Valley of the Pas酒店位于坎塔布里亚自治区，距离桑坦德仅有17公里，提供游客希望在LaMontaña找到的一切。一个对比和充满活力的救济，旺盛的自然，个性强烈的景观，丰富多彩的文化和民族志遗产，以及无限的可能性。

Bodegas Sel D'Aiz在卡斯蒂略佩德罗索拥有一个占地7公顷的非凡庄园，海拔463米。卡斯蒂略佩德罗索拥有几个重要的城市建筑，如桑丘鲁伊斯日 - 维勒加斯和佩德罗索家的豪宅也靠近异常重要的坎塔布连战争的罗马卡斯特罗加利西亚刺军人情结。

葡萄酒旅游
酒厂的建筑可以追溯到十九世纪末期。纵观其历史它已经从一个典型坎塔布里亚的山区去容纳我们的酒厂，Pasiega酒店客舱，混合民间建筑（房屋建设牲畜），我们从生产我们的葡萄酒制成，引导酒厂参观和葡萄园，以及私人活动。

参观酿酒厂

我们参加Pasiega保证海豹之路，参观葡萄酒厂和葡萄园，品尝葡萄酒。先前的预订。

商务会议
如果您希望举办公司或私人会议，我们的设施将提供个性化的服务，以便我们可以组装家具布置以及您的活动的座位区和菜单