巴塞罗那酒庄

尊重环境，保持最悠久的传统，使得卡斯泰尔达伊斯二十多年来选择了所有葡萄园的生态栽培

描述
1989年，Junyent家族在一座18世纪的农舍中创建了Castell d'Age酒庄。它位于蒙特塞拉特南部Beguda Baixa镇的AltPenedès下。

在Penedès的的心脏，蒙特塞拉特的气势和雄伟的山脉守卫，并通过这个善良打断，因为我们的特殊，地中海气候，增长我们的最宝贵的财富：我们的葡萄园。
对环境的尊重，最长传统的维护，当然，对我们产品的最高质量已取得山庄德时代的不懈搜索，从二十多年前，选择有机种植你所有的葡萄园我们土壤的典型特征与我们在其中培育的不同品种一样多样，每种品种都注定在那些他们表现出最大潜力的农场中。

哲学
我们的葡萄酒和香槟反映了我们祖先的传统和新趋势的现代性，在任何时候，我们尊敬的原则忠实和照顾一年后，这个非常特殊的一年的土地，它给了我们发展我们的葡萄酒和卡瓦酒的机会。

酿酒
由于在葡萄园，在我们的葡萄酒和香槟的制定我们按照由欧盟，这就是为什么我们用硫磺剂量远远低于传统的葡萄酒和香槟使用工作建立生态规则。我们也不使用物质或化学添加剂，我们只使用唯一的天然工具来确保最佳的质量和卫生。

我们的白葡萄酒的发酵，玫瑰和基酒的静脉在低温下，因为它有助于保持葡萄酒的香气，并产生甘油的量更大，其中通信圆度使得更友好的酒进行。
根据champenoise方法进行cava的第二次发酵。发酵后，酒糟在瓶中陈酿期间保持与葡萄酒接触，提供口味和香味，使我们的咖啡更加复杂。除去的手动古典和传统的办公桌进行，允许酒糟轻轻向下的瓶子的颈部被排出到除渣其中最终软木塞将。

在红葡萄酒的情况下，发酵在不锈钢罐中进行，温度控制在27℃左右。在苹果乳酸发酵后，氧化老化发生在法国和美国的橡木桶中，然后瓶中的还原老化至少一年，这取决于产生的葡萄酒类型。